Kyllingesuppe med æggesauce

Det er vintertid, og der er intet bedre end en varm kyllingesuppe lavet på traditionel græsk måde!

"Kotosoupa" på græsk refererer til traditionel kyllingesuppe lavet normalt med en rig "avgolemono" sauce (æg-citronsauce) og ris.

Supper er kendt i enhver kultur rundt om i verden, men avgolemonosauce er det, der adskiller denne græske kyllingesuppe fra de andre. En skål kyllingesuppe med en silkeblød avgolemonosauce er et eksempel på den perfekte komfortmad.

Ligesom Giagias ("giagia" = bedstemor) hjemmelavet mad!

Forberedelsestid: 15 min
Tilberedningstid: 90 minutter (ca.)
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

Til suppen:

• 1 kylling, hel med ben*
• 1 liter vand
• 1 stort løg, hakket
• 1 tsk salt
• 1 tsk peber
• 1 laurbærblad
• en spiseskefuld smør
• 100 gr Karolina ris

*kun kyllingebryst kunne også bruges i den opskrift med resultatet lige så lækkert som på den anden måde.

Til avgolemonoen sauce:

• 2 æggeblommer
• citronsaft fra 2 citroner og skallen
• en knivspids peber

Til servering:

• et par dråber græsk olivenolie
• en skive Dodoni-fetaost ved siden af
• frisk persille eller oregano

Tilberedning:

Denne traditionelle græske suppe tager kun 4 trin for at lave den, og disse er:

1. Tilbered suppen: Start med at vaske kyllingen. Læg kødet i en dyb gryde med salt, peber, løg og laurbærblad. Dæk det med vand og lad det simre i cirka en time. Hvis der dannes hvidt skum, skal du bruge en hulske til at skumme af og kassere.
   
   
2. Hæld i en skål gennem en si, kassér ben og vask gryden. Kom bouillonen (suppen) tilbage i den rene gryde og bring det i kog. Tilsæt kyllingen og risene sammen med smørret og lad det simre i 20-30 minutter.
   
   
3. Tilbered ægge-citronsaucen, når suppen næsten er klar. I en mellemstor skål piskes æggeblommerne med citronsaften og lidt koldt vand (ca. 2 spsk). Mens du pisker, tilsæt 2 skeer fyldt med bouillon fra din kogegryde. Dette sidste trin vil temperere saucen, så æggene ikke stivner, når de tilsættes den varme suppe.
   
   
4. Tag gryden af ​​varmen og tilsæt avgolemonosauce til kyllingesuppe
   
   Tip: Dette er vigtigt, så æggene ikke bliver kogt (til røræg).

Server denne traditionelle suppe med en skive Dodoni fetaost og drys den passende af med fetaostblanding på toppen!

Kali oreksi! / Velbekomme !