El Avion Safran 0,38g

Safran er et klassisk krydderi som har en let smag af honning og giver en smuk, gul farve til de retter du tilsætter det til. Safran skulle efter sigende også fremhæve de andre krydderiers smag i din ret!

Safran bruges blandt andet til at give spansk paella den klassiske, dybe gulorange farve der kendetegner retten. Du kan også bruge safran i italiensk risotto, fransk bouillabaisse eller indisk Biryani.

Safran udvindes af krokus blomster, hvor det er de fine små støvdragere i midten af blomsten der plukkes og tørres. Der er kun 3 støvdragere i hver blomst, og arbejdet kan ikke udføres af maskiner, da det kræver menneskelig snilde og nænsomhed. Dette faktum er med til at hive prisen i vejret på dette smukke krydderi. Når safran er tørret, har det en flot, dybrød farve, som sammen med prisen har givet safran kælenavnet ”Det røde guld”.

Hvilke krydderier bruges i paella?

Safran er det mest ikoniske krydderi i paella, men paprika, rosmarin og hvidløg bruges også ofte for at tilføre smag.