"Kycklingsoppa med äggsås" engelska

Det är vintertid och det finns inget bättre än en varm kycklingsoppa gjord på traditionellt grekiskt sätt!

"Kotosoupa" på grekiska hänvisar till traditionell kycklingsoppa gjord vanligtvis med en rik "avgolemono"-sås (ägg-citronsås) och ris.

Soppor är kända i alla kulturer runt om i världen, men avgolemonosåsen är det som skiljer denna grekiska kycklingsoppa från de andra. En skål med kycklingsoppa med en silkeslen avgolemonosås är ett exempel på den perfekta komfortmaten.

Precis som Giagias (“giagia” = mormor) husmanskost!

Förberedelsetid: 15 min
Tillagningstid: 90 min (ungefär)
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:
Till soppan:

• 1 kyckling, hel med benen*
• 1 liter vatten
• 1 stor lök, hackad
• 1 tsk salt
• 1 tsk peppar
• 1 lagerblad
• en matsked smör
• 100 g Karolina ris
  

*bara kycklingbröst kan också användas i det receptet med resultatet lika gott som på andra sättet.

För avgolemonosåsen:

• 2 äggulor
• citronsaft från 2 citroner och skalet
• en nypa peppar
  

Två serveringar:

• några droppar grekisk olivolja
• en skiva Dodoni fetaost en sida
• färsk persilja eller oregano

Bearbeta:

Denna traditionella grekiska soppa tar bara fyra steg för att göra den och dessa är:

1. Förbered soppan: Börja med att tvätta kycklingen. Lägg köttet i en djup gryta med salt, peppar, lök och lagerblad. Täck den med vatten och låt sjuda i ungefär en timme. Om något vitt skum bildas, använd en hålslev för att skumma av och kassera.
   
   
2. Häll upp i en skål genom en sil, kassera ben och tvätta grytan. Häll tillbaka fonden i den rena grytan och låt koka upp. Tillsätt kycklingen och riset tillsammans med smöret och låt sjuda i 20-30 minuter.
   
   
3. Förbered ägg-citronsåsen, när soppan nästan är klar. I en medelstor skål, vispa äggulorna med citronsaften och lite kallt vatten (ca 2 matskedar). Under vispning, tillsätt 2 slevar fulla av buljongen från din kastrull. Det sista steget kommer att temperera såsen så att äggen inte kommer att stelna när de läggs till den varma soppan.
   
   
4. Ta av grytan från värmen och tillsätt avgolemonosåsen i kycklingsoppan.
   
   Tips: Detta är viktigt så att äggen inte blir kokta.

Servera denna traditionella soppa med en skiva Dodoni-fetaost och strö den lämpliga av den anledningen fetaostmix över!

Kaliumaptit! / Njut av!